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以前プレゼントでいただいて、どうやって食べようかと旦那さんと相談した結果、このままの形で楽しみたいから、とそのままカレーの具として煮込むことに決定しました！
というわけで、先日カレーにしてみました。一枚約200ｇとかなりボリュームがありますので、一枚だけ使いました。我が家ではこのロースとバラの一体化肉を「のの字（”の”に似ているから）」と呼んでいて、もちろんこのカレーの名前は「のの字カレー」です（笑）。

作り方は簡単です。
深めのフライパン（26ｃｍ）にサラダオイルを入れて、ホールスパイスを5分程度焦がさないよう炒めてかおりを出す。（ローリエ2枚・クローブ4個・シナモン2枚（2カケ）・カルダモン4個・黒胡椒6個）　
スパイスを取り出して、みじん切りタマネギを炒めて、みじん切りにんにく・みじん切りしょうがを加えてさらに炒める。トマト（水煮なら潰しながら、生ならすりおろしながら）を加えて焦がさないように煮る。
沸騰したら、お肉をそのまま入れて柔らかくなるまで、ひたすら煮る。水気がたりなければ、水を足しつつコトコト煮る。
パウダースパイスを入れて5分くらい煮込む。アクは取らない（スパイスが一緒に捨てられてしまうので）で、そのまま煮込む。（パウダースパイスの割合（軽量は茶さじ）：ターメリック3/4・パプリカ1/2・ガラムマサラ1/4・クミン1・カイエンヌペッパー適宜）
塩を入れて煮込み、味を見つつ調味する。鷹の爪を2~3本入れて煮込み、辛さを調節する。
シャバシャバ感がなくなって、お肉が箸で切れるくらいに柔らかくなったら出来上がり。
あとは大皿に盛り付けて、各自のごはん皿に取って食べるだけです。

このお肉は臭みが全くなくびっくりしました！おいしかったです。下処理や最初にソテーした訳でもないのに、生臭みや獣臭さがまったくありませんでした。煮ると本当に「のの字」になって形も楽しめましたし、何より赤身部分も美味しいのが一番でした！皮もぷるぷると食感もよく、スパイスの効いたカレーにとってもよく合いました！赤身部分のお肉がサシが入っているわけでもないのに、ボソボソ感が全くなく、やわらかジューシーなお肉でした！旨い！