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ランプステーキって食べたことがないなあ、と思って注文いたしました。
なんだか久しぶりのステーキです。
１パック３００グラムくらいだから、少ないかなあと二つ解凍したのですが、
もう一品がフォアグラ大根だったため、３人1パックで十分でした。

マリネする時間がなかったので、１時間ほどワインとバジルの調味液に漬け、
表面を焼いたあと、グリルでローストして、マリネ液を煮詰めたソースと
レンジで柔らかくしたニンニクをつけて食べました。
ももの芯の部分だというので、柔らかいのかと思ったのですが、
思いの外しっかりした噛みごたえがあり、
羊らしい香りと旨みがあってとても美味しかった!!　
とくに今回はニンニクの丸焼き、付け合わせの焼きトマトを崩しながらソースに絡めて食べたのですが、ニンニク風味のソースとはひと味違ってすごくよかった。これはおすすめですヨ。

もう１パックは、児童館のイベントでバーベキュー大会があったので、
一口大にカットして一晩しっかりマリネしたら、ものすごく美味しかった。
マリネという調理技術を発明した人は偉大ですねえ。
もちろん、肉自体のおいしさがあってこそですけれど。
写真はお味見用に一切れだけ焼いてみました。
シャンツァイ、ルッコラともにとてもよく合いました。

●ステーキ
=材料=
羊ランプ肉1パック、塩胡椒、赤ワイン半カップ、バルサミコ大さじ1、ヴィンコット大さじ1、バジルオイル大さじ1、ニンニク６かけ(人数分×２)、トマト中３個
=作り方=
1.お肉の筋を取って、食べやすい大きさ、厚さに切り分け、表面に切り目を入れる。
2.塩胡椒、醤油、赤ワイン、ヴィンコット、バジルオイル、バルサミコでマリネ。
3.ニンニクを丸のままラップで包み、電子レンジで柔らかくする。
4.マリネ液から出した肉の表面をオリーブオイル少量でこんがり焼き、耐熱容器に移す。
5.トマト、柔らかくなったニンニクとトマトも加え、温めたグリルに入れて中火～弱火で10分ほどロースト。
6.肉を焼いたフライパンでマリネ液を煮詰めてソースに。
7.お肉を盛りつけてソースをかけていただきまーす。

●バーベキュー
=マリネ液材料=
羊ランプ肉１パック、赤ワイン大さじ２、蜂蜜大さじ１、醤油大さじ１、塩胡椒適宜、すり下ろしリンゴ８分の１個(紅玉)、おろしタマネギ中８分の１

1.一口大に切り分ける
2.マリネ液に入れてよく揉んで、一晩。
3.焼く。
シンプル～。うまうまでした♪